和食 食べる順番 はどういったのが正しい順番でしょうか。和食の食事を楽しむ際の一般的な順番は次の通りですが、個々の好みや文化によって異なることがあるので、基本的なマナーとしての順番を紹介したいと思います。

和食 食べる順番

和食は、繊細な味わいと美しい盛り付けが特徴的な伝統的な料理であり、その美味しさを十分に楽しむためには、正しい食べ方とテーブルマナーを守ることが重要です。

和食の食べる順番は、一般的に「三角食べ」と呼ばれ、汁物、ご飯、おかずの順番で食べるのが一般的なマナーです。

汁物は、食事の最初に食べることで、食欲を増進させ、体温を上げ、冷えを防ぐ効果があります。

ご飯は、汁物に味を馴染ませ、おかずと一緒に食べることで、栄養バランスを整える効果があります。

おかずは、主菜、副菜、付け合わせの順番で食べます。主菜は、肉や魚などのたんぱく質を多く含む料理です。副菜は、野菜やきのこなどのビタミンやミネラルを多く含む料理です。付け合わせは、味噌汁や漬物などの味のアクセントとなる料理です。

和食の食べる順番は、一般的に「三角食べ」と呼ばれ、汁物、ご飯、おかずの順番で食べるのがマナーとされています。

汁物は、食事の最初に食べることで、食欲を増進させ、体温を上げ、冷えを防ぐ効果があります。ご飯は、汁物に味を馴染ませ、おかずと一緒に食べることで、栄養バランスを整える効果があります。おかずは、主菜、副菜、付け合わせの順番で食べます。主菜は、肉や魚などのたんぱく質を多く含む料理です。副菜は、野菜やきのこなどのビタミンやミネラルを多く含む料理です。付け合わせは、味噌汁や漬物などの味のアクセントとなる料理です。

また、和食では、味の薄いものから順番に食べるのもマナーとされています。これは、味の濃いものから食べ始めてしまうと、他の料理の味付けや風味がわかりにくくなるためです。

具体的には、以下の順番で食べるのがマナーとされています。具体的には、次のような順番になります。

1. 汁物
2. ご飯
3. 主菜
4. 副菜
5. 付け合わせ

味の薄い物から食べる

    和食は、味の薄い物から順番に食べるのがマナーです。

    ご飯

    ご飯は、茶碗を左手で持ち上げ、口元に近づけて食べます。

    味噌汁

    味噌汁は、蓋を外して左手で持ち上げ、口元に近づけて食べます。

    刺身

    刺身は、醤油に直接つけずに、ワサビを醤油に溶いてから食べます。

    焼き魚

    焼き魚は、頭側から尾に向かって食べます。

    天ぷら

    天ぷらは、塩や天つゆで食べます。衣が剥がれないように、箸で優しく持ちましょう。

その他

    おしぼり

    おしぼりは、手を拭くためのものです。口を拭いたり、食器を拭いたりするのは避けましょう。

    ごちそうさまでした

    食べ終わったら、「ごちそうさまでした」と挨拶しましょう。

ただし、会席料理などでは、料理の種類や盛り付け方によって、食べる順番が異なる場合があります。また、個人の好みや体調に合わせて、食べる順番を調整しても構いません。

1. 先附（さきづけ）： 季節の小さな前菜や、食欲をそそる前菜が提供されることがあります。

2. 八寸（はっすん）： 八寸は八つの小料理の盛り合わせで、刺身や煮物、焼き物などが含まれることがあります。

3. 造り（つくり）・刺身（さしみ）： 新鮮な魚介類を薄く切って提供されることが一般的です。

4. 煮物（にもの）： 野菜やお肉を煮込んだ料理です。身体を温める効果があることから、食事の中盤に取り入れられることがあります。

5. 焼き物（やきもの）： 魚やお肉を焼いた料理です。焼きたての香りや食感を楽しむために、煮物の後に出されることがあります。

6. 揚げ物（あげもの）： 天ぷらや炒め物などが含まれ、軽めの料理が食べやすいことから後半に提供されることがあります。

7. 御飯（ごはん）・汁物（しるもの）： 最後に、御飯や味噌汁などの主食となる料理が出されます。

8. 甘味（あまみ）： 最後にデザートのような甘味を提供することがあります。

和食では、食材の旬や彩り、季節感を大切にしているため、食事の順番や提供される料理の組み合わせはその時期や店によって異なることがあります。ただし、基本的には軽い料理から始まり、最後にご飯や汁物、甘味を食べることが多いです。

テーブルマナー

ちらし寿司 ルール 食ちらし 寿司の正しい食べ方について紹介します。にぎり寿司 は一口で食べるのが粋だとされていますが、 ちらし寿司 はどうやって食べるのが正解なのでしょうか。

ちらし寿司 ルール

ちらし寿司 というのは、職人さんが見た目の美しさを意識して、精魂込めて盛り付けをしています。それをきれいに食べることが前提です。

よくない食べ方の例からいうと、いきなりネタの上全体にしょうゆを回しかけるのはNG です。また、しょうゆをつけたネタをお重やどんぶりの中に戻し、ネタとごはんを混ぜるようにして食べるのも間違っています。

ネタとごはんは「交互に食べる」のが正しい食べ方です。 まずは小皿にしょうゆを入れ、1つのネタにワサビを乗せてから、しょうゆをつけて食べる。

次はネタの下の寿司めしを口に運ぶ。つまり、ネタ1ごはん1ネタ、の順番を守ることが、上手にちらし寿司を食べるコツ。

その場合、好きなネタからより好みして、あっちこつちに箸をつけるのは見苦しいのでNG です。端から順に食べていくと盛り付けもくずれず、見た目にきれいな印象になります。

国産野菜の五目ちらし寿司 150g×2袋

国産の野菜（人参､れんこん､しいたけ）と、国産のユウガオの実から作った無漂白干ぴょう、国内産大豆の油揚げなどの具材を、創健社「越前小京都の有機純米酢」で仕上げた五目ちらし寿司の素。２合用（２〜３人前）。

使用方法

創健社 国産野菜の五目ちらし寿司 150gは、国内産野菜（人参、れんこん、無漂白干ぴょう、しいたけ）と国内産大豆の油揚げなどの具材を、創健社「越前小京都の有機純米酢」で仕上げた五目ちらし寿司の素。２合用（２～３人前）。召し上がり方・使い方：　１、炊きたてのご飯（茶わん約５～６杯分：約７００ｇ）あるいは米２合を炊き上げ、大きめの器に移し、袋の具をご飯全体にふりかけて下さい。 ２、ご飯が熱いうちに混ぜ合わせ、うちわなどで冷まします。 ３、別の容器に盛り付け出来上がりです。お好みにより、錦糸玉子、三つ葉、えび等を盛りつけると一層美味しくお召し上がりいただけます。

商品紹介

国内産野菜(人参、れんこん、無漂白干ぴょう、しいたけ)と国内産大豆の油揚げなどの具材を有機栽培された国内産米を地下天然水で仕込んだ「越前小京都の有機純米酢」で仕上げた五目ちらし寿司の素です。砂糖は北海道産てんさい糖、醤油は国内産丸大豆醤油、食塩は平釜でじっくり煮つめて仕上げたにがりを含む塩を使用し、国内産野菜ならではの美味しさを一層引き立てます。ご飯に混ぜていただくだけで、やさしい酸味、まろやかな味わい、上品で華やかな香りが引き立つ本格的な「ちらし寿司」が手軽にお楽しみいただけます。 素材の味を大切にし、化学調味料・保存料などは使用しておりません。本品は2合用(2~3人前)です。

原材料・成分

野菜[人参(国内産)、れんこん(国内産)、干ぴょう(国内産)、しいたけ(国内産)]、砂糖、有機米酢、油揚げ(国内産大豆:遺伝子組換えでない)、食塩、醤油[大豆(国内産:遺伝子組換えでない)・小麦を含む]、カツオエキス、酵母エキス

箸置きが無い時 マナー 箸置きがないときの箸は、どこに置けばいいのでしょうか。

食事中にいったん箸を置くとき、定位置は「箸置き」の上と決まっています。そして、箸置きの定位置といえば、お膳やテーブルの手前の左側。では、箸置きが見当たらないときはどうしたらいいでしょうか。

箸置きが無い時 マナー

ありがちなのは、盆やテーブルの上にべタッとじかに置く。あるいは、手前の器の上に置く。

もしそれをやっていたら、悪いお手本。箸先には食べ物の汚れがついているので、じかに置いたり、器の上に目立つように置くことは避けなければいけません。

正しい方法は 2 通りあります。

1. お膳（折敷）の左手前に箸先をかけるようにして置く。つまり、お膳の縁の段差を利用。 そしてもう1つは、
2. 割り箸の箸袋を折りたたんで即席の箸置きにする方法。簡単な作り方は、まず箸袋を 4 ～ 5 cm の長さに折りたたみ、これをさらに2 つ折りにします。両端を中に折り込んで足を作れば出来上がり。割り箸がなければ、懐紙を使う手もあります。

箸置きであれ、即席の箸置きであれ、箸先は 2 ～3 cm ほど出して置くのがマナーです。つまり、汚れた箸の先端を直接箸置きにつけないようにしなければいけません。見た人が不快にならないような気配りがマナーの基本です。

箸のマナー

箸を使う時は、箸の先 1.5 ～ 3cm 程度のところを使い、なるべく汚さずに食べるのが大前提です。箸の使い方がキレイなだけでしぐさも美しくなります。また、基本の持ち方や置き方を覚えておくと外出先でも安心です。

食べ物によっては、箸を汚さずに食べるのが難しいこともあります。箸の汚れが気になる場合は、箸袋を千代結びや二つ折りにして箸置きの下に置きましょう。食事後は箸の先を袋に入れておくのがおすすめです。

箸を持ち上げるときや置くとき

箸を箸置きから持ち上げるときは、右手で箸の中央あたりを持ち上げ、左手を下から添えて箸を支えます。次に右手を正しく持ち替えます。

箸置きに置くときは、先端を左に向け、左手は真ん中より少し下あたりを下から支え、右手は箸の上側から箸の中央あたりを持ちます。そのまま右手だけで箸置きに置けばOKです。

また特に目上の人と食事する場合は、箸置きに置かず手に持ったまま話をするのは、行儀が悪い印象を与えてしまうので注意が必要です。いったん箸を置くのがマナーです 。

基本的な箸の置き方は、箸先が自分の左側に来るように、横向きに置くこと。左利きの人は、一度持ち変える必要がありますが、箸先を左側に向けるのは、どちらが利き手でも共通のマナーなので覚えておきましょう。

マナー違反

箸を使ったマナーには、実は細かいルールがあります。覚えておきたいマナー違反の代表的な例をいくつかご紹介しましょう。

• 探り箸 汁の入った器の中身を確認しようと箸でかき回すこと。
• 渡し箸 使った箸を皿や器の上に置くこと。箸置きを使いましょう。
• 逆さ箸 自分が使っている箸の逆の部分を使うこと。取り箸を使うのが正解。
• 刺し箸 食べ物を箸で刺すこと。
• 持ち箸 箸を持つ同じ手で器も持つこと。
• 寄せ箸 箸で皿などを引き寄せること。
• 迷い箸 箸を持ったままどれを食べようか迷うこと。
• 仏箸 ご飯の器にお箸をつき立てること。
• 合わせ箸 箸から箸へ料理を渡すこと。

他にも、箸を持ちながら手を合わせて「いただきます」と言ったり、お茶碗で箸を叩いたり、箸に付いた汁を振り払ったり、箸を回したりするのもマナー違反です。

知らず知らずについ箸のマナー違反をしてしまわないためにも、普段から自宅でも意識しておくといいですね。

恥をかかない箸の取り方「3ステップ」正しい作法

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箸 マナー 恥をかかない箸の取り方「3ステップ」正しい作法を紹介します。すべての料理を箸だけで食べる、というのが和食スタイルの特徴。日本の箸のルーツを探ると、もともとは神様にお供えものをするときに使う「神器」だったといわれます。

箸は、日本では古くから使われてきた食器です。その歴史は、約2,500年前までさかのぼります。箸が日本に伝来した経緯は諸説ありますが、中国から朝鮮半島を経由して伝来したと考えられています。

箸は、最初は貴族や僧侶などの一部の人々だけが使用していましたが、江戸時代には一般の人々にも広く普及しました。これは、江戸時代の日本では、ご飯を食べる際に箸を使うことがマナーとされていたためです。

箸は、現在では日本だけでなく、中国や韓国などの東アジア諸国でも広く使用されています。また、箸は、日本食を食べる際に欠かせない食器となっています。

箸 マナー

とても神聖な存在だったわけで、箸を正しく取り扱うことこそ食のマナーの原点。が、その基本が意外とできていないのが、現代の日本人です。ちょっとおさらいして正しい使い方やマナーをしっかり再確認しましょう。

まず、箸の取り方にもルールがあり、本来「3ステップ」で取るのが正しいマナーです。

1. 食卓に置かれた薯を、右手の中指、人指し指、親指を使って上かららまみ、2本揃えて取り上げる。
2. 左手の指先をそろえ、箸の下に添えて支える。
3. 最後に右手をすべらせて箸の下へ移動。正しく持ち替え、左手を離す。

この一連の動作を「三手で取る」という。普段はつい適当にやってしまいがちだが、本来、箸は両手を使って取り上げるものなのです。

箸を置くときは、この順番の逆になる。 では正しい箸の持ち方は正しくできているでしょうか。

持つ位置は箸の真ん中より上。人差し指と中指で上（外側）の箸をはさみ、親指のつけ根と薬指で下の箸（手前） をしっかり固定。

この状態で、上の箸を上下に動かしながら使う。取り扱いはあくまでていねいに。別に難しい動作ではないので、基本だけはマスターしておかないと恥をかいてしまいます。

正しいマナー

箸は、日本では古くから使われてきた食器です。箸を使う際には、以下のマナーを守りましょう。

• 箸は、左手で持ち、右手で使う。
• 箸は、食事中以外は、箸置きに乗せる。
• 箸は、口に運ぶ際には、先端を口に付けない。
• 箸は、二本をくっつけて使用しない。

マナー違反

箸を使用する際には、以下のマナー違反を避けるようにしましょう。

• 箸を口に運ぶ際には、先端を口に付けない。
• 箸は、食事中以外は、箸置きに乗せる。
• 箸は、二本をくっつけて使用しない。
• 箸は、食材を突き刺したり、切ったりしない。
• 箸は、食べ終わったら、箸置きに戻す。

これらのマナー違反は、日本では失礼とされることが多いため、避けるようにしましょう。

箸 置く

箸置きに置くときは、先端を左に向け、左手は真ん中より少し下あたりを下から支え、右手は箸の上側から箸の中央あたりを持ちます。 そのまま右手だけで箸置きに置けばOKです。 また特に目上の人と食事する場合は、箸置きに置かず手に持ったまま話をするのは、行儀が悪い印象を与えてしまうので注意が必要です。

ニーライフデザイン(Sunny Life Design) 箸 食洗機対応 23cm 5膳 セット 業務用 樹脂製 来客用 先角 六角 黒 日本製 264833

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商品の説明

袖越し マナー違反 覚えておきたい器のことについて紹介します。会食の席で、左奥に置かれた小鉢を取って食べるとする。そんなとき、右手と左手どちらの手で器を取るのが正しいのだろう？ 「利き手の右で取る」という人がいたら、それは「袖越し」といってマナー違反になってしまうので注意しなければいけません。案外知らない人が多いので注意です。

袖越し マナー違反 和食のタブー

「袖越し」というのは右に置いてあるものを左手で、左に置いてあるものを右手で取ることで、やってはいけない和食のタブー事項。

自分の袖越しに手を伸ばして料理をとることです。これは、食事のマナー上、失礼にあたるとされています。

袖越しをすると、自分の袖が料理に触れてしまうため、衛生的に良くありません。また、自分の袖が邪魔になり、料理をうまくとることができません。さらに、袖越しをすると、周りの人から見苦しく思われることもあります。

袖越しをして左にある器を右手で取った場合、料理の上を手でまたぐことになるし、料理に服がこすれて汚してしまう可能性もあります。

人の料理の上を手でまたぐというのも、もちろんやってはいけない行為。むこうの方にあるしょうゆを取るために「ちょっと失礼」と手を伸ばしては NG です。

右のものは右手で、左のものは左手で取ることです。そして、遠くのものは、近くの人に頼んで取ってもらうようにします。

器は両手で取り上げるのがていねいとされますが、右にある器は右手で、左側にある器は左手で取って引き寄せてから両手を添えるようにすればいいでしょう。それが、基本です。

袖越しは袖が料理に触れる原因となりますので、右側にある器は右手で、左側にある器は左手で取ることを徹底しましょう。

袖越し 防ぐ洋服

袖越し 以外の和食の代表的なタブー

• 口を大きく開けて食べない
• 音を立てて食べない
• 箸で食べ物を口から離さない
• 箸を口に入れて話さない
• 箸を立てない
• 箸を置くときは、そろえて置く
• 食事中に立ち上がらない
• 食事中に携帯電話を見ない

これらのタブーを守ることで、和食をより楽しむことができます。

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ミルフィーユ 食べ方 上品な大人の食べ方を紹介します。デートのとき、彼や彼女と食べたくないお菓子といえば、筆頭にあげられるのが ミルフィーユです 。

ミルフィーユ 食べ方

小麦粉の生地を何層も重ねて作るので、薄い葉っぱを何枚も重ねたような仕上がりになります。 それだけに、繊細すぎて手を焼いてしまいます。

そこで、くずさずに食べるいちばん簡単な方法は、「横に寝かせてから切る」。これはマナー違反にはならないので大丈夫です。

横に倒したらナイフを直角に入れ、左側から一口ずつ切り分けていく。ナイフは上から押すのではなく、横に静かに引くようにすればスムーズ。

次は、難易度をちょっと上げて立てて食べる方法。まず左手に持ったフォークをミルフィールの上に立てるように刺し、安定させる。この状態で、小刻みにナイフを動かしながら切れば、クリームがはみ出して皿を汚すこともない。

切るときは、あわてずゆっくりと。ナイフを上から押しっけるような切り方は、必ず失敗するのでやめておこう。

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• 【内容量】いちご、れもん、ピスタチオ、ジャンドゥーヤ 各3個【特定原材料(アレルギー表示対象：28品目)】以下4商品の当該製造工場では卵を含む製品を製造しています。●いちご:小麦,乳成分,大豆,もも●れもん:小麦,乳成分,大豆※レモンピール砂糖漬けの風味づけに洋酒を使用しています。(アルコール分:0.1％未満)●ピスタチオ:小麦,乳成分,アーモンド,大豆●ジャンドゥーヤ:小麦,乳成分,アーモンド,大豆
• 【賞味期限】製造日から80日（包装紙側面に記載がございます。）【保存方法】直射日光、高温多湿を避け、25℃以下の涼しい場所にて保存をお願いします。
• 【手提げ袋】同梱できかねます。※ご要望いただきましても対応いたしかねますのでご容赦ください。
• ギフト配送をご希望の場合：Amazon.co.jpが発送のお品物で贈り主名の表示をご希望の場合は【ギフト設定】をお願いいたします。ギフト設定が無い場合贈り主名はamazon.co.jpとなります。

ワイン 注いでもらう時 マナー 大事な注意点があります。日本酒やビールを飲みながらの宴会では、互いにお酌をしたり、女性がお酌をするのはごく一般的です。

注いでもらう方は、グラスやお猪口を手で持つのもあたりまえ。

ワイン 注いでもらう時 マナー

ただし、ワインを飲むときは、こうした常識は通用しなくなります。西洋では、ワインを注ぐのはソムリエや店のスタッフの仕事です。

つまり、専門家におまかせ。客同士が注ぎ合うのはむしろマナー違反なので、日本でもかしこまった席ではスタッフにまかせるのがマナーです。

ワインを注いでもらうときは、グラスを持ち上げないように。どんなときも、グラスはテーブルに置いたままにするのがワイン マナー です。。

グラスに手を添えたり、ちょっと持ち上げたりする必要もない。下手にグラスを持つと、注ぎづらくなってしまうので、余計な気遣いはしないこと。

気遣いだと思った行為が逆効果のことはありますので注意しなければいけません。

ワイン注いでもらうときの正しいマナー

• ワインを注ぐ人は、左側から右側に注ぐようにします。
• ワインを注ぐ量は、グラスの2/3程度にします。
• ワインを注ぐ際は、グラスの底に触れないようにします。
• ワインを注ぐ際は、グラスの縁に近づけて注ぎます。
• ワインを注いだら、グラスを傾けてワインを回します。
• ワインを回すことで、ワインを酸化させ、香りを良くします。
• ワインを注いだ後は、グラスを受け取る際には、グラスの下を持ちます。

カジュアルな場面では

カジュアルな席では自分たちでワインを注いでかまわないが、注ぐのはあくまで男性の役割。女性がお酌をするという宴会の発想はやめて、男性は女性に注がせず、そして、女性は男性に注がず、と心得ておきたいワインマナーです。

ワイン の体への効能、効果はこちら。

テーブルマナー

ワインショップソムリエ 名醸造家ヴィニャ・マーティお試しワインセット（赤ワイン7本、白ワイン5本）

◆セット内容（白4本＆赤8本の合計12本入り）
・カサ・デル・セロ・レゼルヴァ・シャルドネ(白)
・カサ・デル・セロ・レゼルヴァ・ソーヴィニョン・ブラン(白)
・カサ・デル・セロ・レゼルヴァ・カベルネ・ソーヴィニョン(赤)
・カサ・デル・セロ・レゼルヴァ・メルロ(赤)
・ラブ・ホワイト(白)
・ラブ・レッド(赤)
・イライア・メルロ(赤)
・イライア・カベルネ･ソーヴィニョン(赤)
・イライア・シャルドネ(白)
・ピルカ・シラー(赤)
・ピルカ・カルメネール(赤)
・コラゾン・デル・インディオ(赤)

ヴィニャ・マーティのワインは、栽培から醸造まで一貫してパスカル・マーティ氏が直接手掛けています。全てのワインに、彼の経験と技術、そして深い愛情が注がれています。 今まで世界に名を馳せたプレミアムワインばかり手掛けてきたマーティ氏は、今、上質なデイリーワインを造ることにも等しく面白さを見出しているのです。
世界最高峰を造りだした醸造家が、新たな視点で造るワイン、それがヴィニャ・マーティの提案するワインです。 そのラインナップは幅広く、カサ・デル・セロ・レゼルヴァ、ラヴ、イライア、ピルカ、コラソン・デル・インディオ、カラク、セール、クロ・デ・ファと現在8シリーズのワインを造っています。 

カクテル 飲むとき マドラー はどうするのが正解なの ？思った人は多いはずです。酒落たバーでじっくり会話を楽しもうというシーンでも、 カクテル を飲み慣れていないと、勝手がわからずぎこちなくなってしまいます。

カクテル 飲むとき マドラー はどうする

カクテルを混ぜる道具のことをマドラーと言います。マドラーは、氷を砕いたり、カクテルの材料を混ぜたりするのに使われます。マドラーの形状はさまざまですが、一般的には長くて細い形状をしています。マドラーは、木製、金属製、プラスチック製など、さまざまな素材で作られています。

カクテルを混ぜる際には、マドラーをグラスの底に当てて、氷や材料を円を描くように動かします。氷や材料がよく混ざったら、マドラーをグラスから取り出します。

たとえば、 マドラー の扱い。グラスに マドラー が入っていたら、これをどうするかでカクテル の初心者はまず悩んでしまいます。

基本は、マドラーが添えられていることがありますが、カクテルをかき混ぜたり、フルーツをつぶしたりするのにお使いください。

飲むときはマドラーは必ずグラスから出し、コースターの端やマドラー立てに置きます。

マドラー を入れたまま飲む。あるいは混ぜたら、 マドラー は取り出す。正しいのは後者で、 マドラー の主な用途は カクテル などをかき混ぜることなので、用が済んだら取り出してコースターの上や紙ナプキンの上に出しておけばいいでしょう。

カクテルを飲む際、マドラーをグラスに入れたままにするのはマナー違反です。マドラーは、カクテルを作る際に使う道具なので、飲むときは必ず取り出しましょう。マドラーをグラスに入れたままにしておくと、カクテルが冷たくなりすぎる、味が落ちる、汚れるなどの問題があります。

マドラーをグラスから取り出す際は、グラスの縁に触れないように注意しましょう。マドラーをグラスの縁に触れると、カクテルがグラスに付着し、汚れる原因になります。マドラーをグラスから取り出す際は、グラスの中央部分を持って、ゆっくりと取り出しましょう。

カクテルを飲む際は、マドラーをきちんと取り出すようにしましょう。マドラーをグラスに入れたままにしておくと、カクテルを美味しく飲むことができず、マナー違反にもなります。

少し行儀が悪いようにイメージしますが、マドラーは取り出します。マナー違反にならないように心得ておきます。

マドラー を入れたままだと、邪魔になって飲みづらいし、飲む姿も不恰好。さっとかき混ぜたら、すぐ取り出し、あとはじっくりお酒を味わうことです。

グラスの縁に添えられたレモンやライムは、中に入れたままでも、搾ってから取り出しても、どちらでも OK です。取り出したものは見苦しくないように紙ナプキンに包んでおく。

カクテルを飲むときのマドラーの正しいマナー （まとめ）

1. ステアリング（かき混ぜる）：カクテルをステアリングする際には、マドラーを軽くかき混ぜるようにします。強く混ぜすぎると、氷が細かくなり、カクテルの味が薄まる可能性があるので注意してください。

2. マドラーを使った飲み方：カクテルを飲む際には、マドラーを使って飲むこともあります。しかし、これはカクテルの種類や場所によって異なります。一部のカクテルはマドラーで飲むことが一般的ですが、一般的にストローを使う方が一般的な場合もあります。

3. ガーニッシュの使用：マドラーに刺さっているガーニッシュ（フルーツやオリーブなど）を食べる場合は、きちんとしたマナーで行いましょう。マドラーによるガーニッシュの挿し方や位置について特定のルールはありませんが、おしゃれで食べやすいようにデザインされていることが多いです。

4. マドラーの使い捨て：一部のバーでは、使い捨てのプラスチックマドラーを提供している場合がありますが、環境に配慮して再利用可能なマドラーを使うことが推奨されます。再利用可能なマドラーは、ステンレス製やガラス製などがあります。

5. マドラーの使用を控える：一部のカクテルはマドラーを使わずに飲む方が良い場合もあります。例えば、カクテルが層状になっていたり、マドラーが風味や飲み口に影響を与える恐れがある場合は、マドラーを使わない方が良いでしょう。

マドラーの使い方はカクテルの種類や文化によっても異なる場合があるため、特定のカクテルバーでのマナーについては、その場で周囲の人々を観察するなどして学ぶと良いでしょう。一般的には、他の人々に配慮し、カクテルを楽しむことを心掛けることが大切です。

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商品紹介

カクテル作りにかかせないバースプーン
業務用にも使用できる320mmのロングサイズ
錆に強く、堅牢な18-0ステンレスを使用し、表面は鏡面仕上げ
製造はステンレス加工の産地、燕市製
お得な12本セットもある

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テーブルマナー

バター 塗り方 見た目がきれいなパンのバターの塗り方を紹介します。きちんとした格好でコース料理を食べるようなときは、パンの食べ方や バター の塗り方にもマナーが大切です。

バター 塗り方

外食時に家で朝食のパンを食べるときと同じ、というわけにはいきません。まず、 バター は バター 皿から使う分だけを自分のパン皿に取り分けるようにします。

パン皿がない場合、 バター はメインの料理の皿の端のほうに乗せ、パンはテーブルクロスの上。

いざパンにバターを塗る段になって、いきなりパンの全面にべタっと塗るのは NG 。和食でいえば、ごはんの上にのりと佃煮をべったりのせるようなもので、欲張りすぎです。

ではどうすればいいかというと、 パン はまず、一口で食べられるぶんだけちぎります。バターナイフを使ってそのちぎつたぶんだけにバターを塗り、口に運ぶというのがスマートな食べ方で正しいマナー です。

食べるのも、 バター を塗るのも、ちょっとずつ、一口ずつ、と心がけます。

パンに関しては、もう1つ気をつけたいことがあります。

特にバケットをはじめとした皮の固いパンをちぎると、どうしてもテーブルの上にパンくずが飛び散りやすいです。このパンくずの処理は店の人に任せるのが基本です。自分の手でパンくずを集めたりするのは、かえってエチケットに反する行為なので要注意です。

パン バター 塗り方のマナー まとめ

• パンは、切ってからバターを塗ります。
• バターは、パンの表面にできるだけ薄く塗ります。
• バターを塗る際には、パンの端まで塗りましょう。
• バターを塗ったパンは、すぐに食べましょう。

パンにバターを塗るマナーを守ることで、パンの美味しさを引き立てることができます。また、マナーを守ることで、周りの人にも不快感を与えることなく、パンを楽しむことができます。ホテルの朝食だと、パンも手作りだったりします。スマートに食べることがマナーです。

パンにバターを塗る際の注意点は、以下の通りです。

• バターは、冷たいうちに塗ると、パンに馴染みにくいので、少し常温に戻してから塗ると良いでしょう。
• パンにバターを塗る際は、パンの表面に薄く塗るようにしましょう。厚く塗ると、パンがベタベタして食べにくくなります。
• パンにバターを塗った後は、すぐに食べましょう。バターが冷えて固まってしまうと、パンを切るのが難しくなります。

パンくずをできるだけ出さないように食べる方法

バターも安心の無添加を選ぶとさらにおいしさが倍増です。

原料は、生乳と塩のみ 雪印メグミルク 「 雪印北海道バター 」 | 知らぬ間に食べている

貝印 KAI パン切り包丁 Bready ONE 220mm AB5524

• パンを切るときは、パン切り包丁を使う。パン切り包丁は、パンの表面を傷つけずに切ることができるように、刃が波状になっているのが特徴です。
• パンを切るときは、刃を垂直に入れて、一気に切るようにしましょう。
• パンを切る前に、濡れた布でパンの表面を拭く。パンの表面を濡らすことで、パンくずが出にくくなります。

• 素材・材質:刃部=ステンレス刃物鋼 柄=ポリプロピレン(耐熱温度110度)
• 生産国:中国
• 3段階の波刃形状で、滑りやすい硬いパンの表面にしっかりと切り込み、やわらかなパンの内面をつぶさずキレイに切断、先端の直線刃で底面まで美しく切り分けられる
• 握りやすく滑りにくい形状で、 耐久性に優れた樹脂ハンドル

3段階の波刃形状で、滑りやすい硬いパンの表面にしっかりと切り込み、やわらかなパンの内面をつぶさずキレイに切断、先端の直線刃で底面まで美しく切り分けられる
握りやすく滑りにくい形状で、 耐久性に優れた樹脂ハンドル

スケーター(Skater) 真空 パンケース パン保存容器 シール容器 BBR4N-A

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• サイズ:真空パンケース/約212×157×190mm、真空ポンプ/約41×64×137mm
• 原産国:ケース/日本、真空ポンプ/台湾
• 真空効果でパンの乾燥を防いで鮮度長持ち
• 適応食パンサイズ:約132×195×135mm (スノコセット時)
• 材質:フタ・本体/飽和ポリエステル樹脂、スノコ/ポリプロピレン、パッキン・エアーバルブ・Oリング/シリコン樹脂、ハンドル・支柱・真空ポンプ本体/ABS樹脂、ジョイント部/ポリエチレン
• 重量:約755g
• 容量:3.8L

商品紹介

真空密封でパンの乾燥を防いで、鮮度を長持ちさせる真空パンケース
・1斤分の食パンが保存でき、その他のパンも保存が可能
・フタのエアーバルブから付属のポンプでケース内の空気を簡単に脱気
・冷凍保存と違って、解凍する手間が無くて栄養素も破壊されにくい
・スノコ裏のケースにブランデーなどを染み込ませた脱脂綿等を入れておくと、カビも発生しにくく衛生的
・シリコン弁とパッキンでしっかり密封されるので、湿気を嫌う食品の保存にもぴったり
・ケースは食洗機で洗えるのでお手入れもラクラク。

ナプキンを広げるタイミング ベストなタイミングはどんなタイミングでしょうか。レストランで着席したあと、 ナプキン を広げるタイミングで迷ったことはないでしょうか？
早々と広げてひざ上に置くと手持ち無沙汰な感じがするし、料理が来てから広げるのも気ぜわしい。

ナプキンを広げるタイミング

ただし、 「 いつナプキンを広げるか 」 の絶対のルールはありません。つまり、いつ広げてもマナー違反になることはないが、ちょうどいいタイミングがあります。

ナプキンを広げるタイミングは、食事の始めです。食事の前にナプキンを広げることで、食事に臨む準備を整えたという気持ちを表すことができます。また、ナプキンは口や手を拭くために使うため、食事の始めに広げることで、食事中も清潔に過ごすことができます。具体的には、

• オーダーが終わったあと
• 最初の飲み物が運ばれてきた

頃がベストでしょう。広げた ナプキン は二つ折りにしてひざの上に置き、正式には折り目を事前にします。 ただし、口元をふきやすいように折り目をひざ側にしてもかまいません。

いずれの場合も、口元や手の汚れをふくときはナプキンの角をめくって内側を使うこと。中座するときは、ナプキンを軽くたたんで座っていた椅子の上に置くようにします。

これは 「 また席に戻ってきます 」 のサイン。

食事中にナプキンを汚してしまった場合は、汚れた部分を内側にして折りたたんで、テーブルの端に置きます。食事が終わったら、ナプキンを元の形に戻して、テーブルの中央に置きます。

ナプキンは、食事のマナーの基本です。ナプキンを正しく使うことで、食事中のマナーを身につけることができます。

食事がすんだら ナプキンはどうする

食事がすんで帰るときは ナプキン を軽くたたんでテーブルの上におくのがマナーです。

ナプキンをたたむ方法は、いくつかあります。

• 三角形にたたむ。これは、最も一般的なナプキンのたたみ方です。ナプキンを半分に折り、さらに半分に折ります。その後、左上と右下の角を中央に折り、三角形にします。
• 四角形にたたむ。ナプキンを半分に折り、さらに半分に折ります。その後、左上と右下の角を中央に折り、四角形にします。
• 花びらにたたむ。これは、少し難しいですが、華やかなナプキンのたたみ方です。ナプキンを半分に折り、さらに半分に折ります。その後、左上と右下の角を中央に折り、四角形にします。四角形の角を中央に折り、花びらのようにします。

ナプキンをたたんだら、テーブルの中央に置きます。ナプキンをたたむときは、きれいにたたんで、シワを伸ばしてください。

こちらは「帰ります。ごちそうさま」のサイン。 たたみ方がていねいすぎるとと料理がいまいちだった。のサインにとられかねないので注意しなければいけません。

あくまで嫌みととられない程度に丁寧にたたんでテーブルに置きましょう。

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• 夕食やコーヒーテーブルにぴったり、毎日食事のパーフェクト組み合わせです。素敵な食卓雰囲気を演出できてインテリアです。
• 耐久性、断熱性に優れ、簡単に清潔する事ができます， 洗いやすいのため、手で洗うことをお勧めです。
• 薄くてかさばらない、シンプルな一枚布仕立て 持ち歩く際にかさばらないよう、一枚布で仕上げ ました。薄いので、お洗濯の際に乾きやすいのも ポイント。柄の魅力が引き立つシンプルさです。
• 食卓だけではなく、キッチン、部屋などの場所も使うことができます， ご自宅用だけではなく、保育園・幼稚園・学校用としても。
• 落ち着いた色合いで、リビングやキッチン、お部屋に合わせてインテリアのアクセントとしてもおすすめです。

商品の説明

ビール 注ぎ方  客を喜ばす 泡 が大事なポイントです。よく冷えていないビールを注ぐとグラスが抱だらけになり、逆に冷えすぎると泡が立たなくて、物足りなく感じてしまいます。

ビールをおいしく飲むためには、なんといっても 泡 がポイントであることは言うまでもありません。泡の量をほどほどにするには、まず適度に冷やすことが原則ですが、次は、 大事なポイントである 注ぎ方 です。ビールの注ぎ方でどうやっておいしいビールの泡をつくるか紹介したいと思います。

ビール 注ぎ方 おいしい注ぎ方のポイントは 泡

ビールの泡は、ビールに欠かせないもので、ビールの炭酸が抜けるのを防ぎ、おいしさを保たせてくれます。

どうすれば、泡を立てすぎずに上手に注ぐことができるのでしょうか？

割合でいうと、泡とビールは 2 対 8 くらいが好ましいといわれます。この 2 対 8 を実現するために、よくやるのが、グラスを傾けて縁に当てながら静かに注ぎ込むという方法です。

こうすると、炭酸ガスが逃げ出して泡立ちを防げる。ただし、グラスを垂直にしてヘリから静かに注いだほうが、香りが逃げないのでおいしいという人もいます。

また、泡にはフタの役割もあり、液体中の炭酸ガスが抜けるのを防いだり、風味が逃げ出したりするのを防いでくれます。

ビールの泡の正体は、発酵の過程で生じる炭酸ガスです。しかもちゃんと役割があり、ビールの表面をおおってその香りが逃げ出すのを防いでいます。

また、泡はビール特有の苦味やアルコールの刺激を和らげ、口当たりをまろやかにするという使命も担っていますから、おろそかには扱えないところではあります。

つけ加えれば、注ぎ足しは厳禁。グラスに残ったビールは泡も少なくなって酸化した状態。そこに新鮮なビールを足すのは、おいしいビールを気の抜けたビールで薄めるようなものです。

グリーンハウス ハンディビールサーバー 缶ビール 用 超音波式 ブラック GH-BEERIS-BK

ビールに欠かせない泡の継ぎ足しも自由自在の缶ビール用のサーバーです。

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• W120 × D73.6 × H134.6 (mm) / 対象年齢:20歳以上
• 電源:単4形アルカリ乾電池×2本(別売り) / 電池持続時間:約30分(連続動作時間)
• 耐熱温度:60℃ / 耐冷温度:-5℃
• 材質:ABS樹脂、シリコン
• 対応:500ml、350ml、330ml、250mlの缶ビール・発泡酒・新ジャンル・ノンアルコールビール(口の外径φ54~58mm)
• 缶ビールに取り付けて使うハンディビアサーバー/ 注ぎ口を丸洗いできて衛生的
• 1秒間に4万回のパワー。超音波が生み出すきめ細かいクリーミーな泡

商品の説明

夜遅い時間に帰って、ビールを飲みながらの夕食というビジネスパーソンも多いはずです。おなかがペコペコで帰宅したときはとりあえずおなかにたまるものをおつまみに食べたい。 でも、いきなりごはん、いきなりパスタ、というのはちちょっと考えもの。

それは、 悪酔い しやすい飲み方だからです。体内に入ったアルコール分はいったん アセトアルデヒド という物質に分解される。この物質は頭がガンガンする二日酔いを招いたり、酔っ払って我を忘れる悪酔いの原因になります。

アセトアルデヒド は 肝臓ガン や 咽頭ガン の誘引物質で、一部の建築資材から放出されてシックハウス症候群を招くこともある有害物質です。

つまり、毒性が高い物質なのだ。そして、 ごはん をはじめとした 糖質の食べ物 は、なんと アセトアルデヒド の生成スピードを速めてしまうのです。

悪酔いしないためには、酒のおつまみは糖質よりはたんばく質や脂質を含む食品のほうがいいでしょう。

その点で、チーズは理想的。とりあえずおなかを満たしたいときは、 ごはん ものよりまずおかずから。頭の片隅にとどめておきましょう。

酒飲みの知恵として 水分摂取にも悪酔いを防ぐ方法があるので覚えておきたい。

最近、お酒が多くてアルコール依存症気味と心配な方は、自己診断を行ってみよう。

冷蔵庫から取り出した バター をトーストに塗ろうとすると、カチカチに固まってしまっていることもあるでしょう。

力を込めてバターナイフを入れても、なかなかうまく取れない。朝の慌しい時間に、誰もが体験しそうなこんなシーン。

でも、あきらめてバター抜きのトーストを食べることはない。電子レンジでちょっと加熱してみましょう。

バターを耐熱容器に入れ、ラップをかけてレンジでチン。ただし、レンジの目盛りは「解凍用」の「弱」にするのがコツ。 時間を 30 秒くらいに短めに設定し、まだ固いようならもう少し温めてみる。ちょっと温めると、パンに塗れるくらいのほどよい固さになっているでしょう。

高温で一気に温めるとドロドロに溶けてしまい、やぶへびなのでご用心。もちろん、この方法は、クッキングのとき バター をやわらかくして使いたいときにも役立ちます。「熱」というのは大切な調理のツール。煮る、焼く、蒸す以外にも応用範囲は幅広いでしょう。

ちなみに 原料は、生乳と塩のみ 雪印メグミルク「雪印北海道バター」 は安心・安全です。

納豆 の パック には、たいてい専用の たれ や からし などがついている。これらと共に好みで ネギ や しょうゆ を混ぜて食べるのが一般的だが、混ぜるタイミングはいつがいいのだろう。

納豆 だけ先に混ぜたほうがいいのか、それとも初めから全部一緒に混ぜた方がいいのか？

意外に思うかもしれないが、 「 納豆だけ先に混ぜる 」 が正しい。 しかも、ねばりがでるまでよ～く混ぜたほうがおいしくなる。

納豆のおいしさの鍵を握るのは、うまみ成分であるグルタミン酸（たんばく質を構成するアミノ酸の一種）。 グルタミン酸はもともと豆の中に多く、ネバネバ部分には少ない。

その代わり、ネバネバの中にはグルタミン酸がつながったポリグルタミン酸なる物質が含まれている。

納豆 をよくかき混ぜれば、そのポリグルタミン酸のつながりがプツプツ切れるため、単独のグルタミン酸が増えてうま味が増すというしくみ。 混ぜれば混ぜるほど、ネバネバ感が増すほど、納豆はどんどんおいしくなるわけだ。

先に タレ や しょうゆ を混ぜてしまうと、納豆は水分を含んで糸を引きにくくなってしまう。

そこで、これらは後回しにし、まずは 納豆だ け混ぜる。がんばって300回混ぜればうま味成分の量は2.5倍に跳ね上がるという。とりあえずは、目標50回から。よく混ぜたとき、混ぜなかったときで昧がどれだけ変わるか、食べ比べてみるといい。

納豆 の効果をよりアップさせる食材

関西風 お好み焼き の定番といえば豚とネギ。女性に人気はシーフード。お好み焼きの材料に絶対の決まりごとはないので、チーズ入りのピザ味も 焼きそば入り というのもある。

文字通り、材料も焼き加減もお好みのままというのが楽しいところだ。その お好み焼き で、マスターしておくともっと楽しくなるのが、生地のひっくり返し方。 ポイントはヘラを差し込む方向にある。うまくひっくいｒ返せない人は、両手に持ったヘラを斜めの角度から入れていることが多いが、こうすると生地をくずしてしまいやすい。

コツは、生地の真横から2枚のヘラをぐつと差し込むこと。そしてひっくり返し方。腕全体を使ってやると、失敗しやすい。 うまくやるには、手首のスナップをきかせて、エイヤッとひっくり返す。

失敗したらカッコ悪い、なんて考えずに手首返しに集中すると、不思議ときれいに返せるものだ。今度、お好み焼きを食べるとき、ぜひお試しを。うまくいけば拍手喝采！ アツアツのうちにほおばろう。

鍋 箸 マナー 鍋パーティでやってはいけない箸のタブーを覚えておきましょう

鍋 箸 マナー 鍋パーティでやってはいけない

同じ 鍋 をつつき合うというのは、親密さを増すまたとない場面。だからこそ守るべきマナーがあります。たとえば、 箸 の使い方とマナーです。

鍋料理の場合、具材を鍋に入れるときは取り箸を使うが、自分が食べる分は直箸で取り分けてよいとされています。

ただし、「直箸」は下手をすると不潔な印象を与えかねないので、箸使いのマナーだけは心得ておきたいものです。

「家族同士でも直箸を嫌がる方もいらっしゃいます。どんな状況においても、自分が大丈夫だからと言って、周りの方も同じように大丈夫だと思わないようにしましょう。自分規準ではなく、他社基準を想定し、配慮するのがマナーです。
とはいえ、気心知れた仲間同士で皆が合意していれば、直箸もお鍋料理の醍醐味です。その場の『和』を崩さないように臨機応変にふるまうのも、またマナーです。

鍋パーティーなどで箸のマナーで注意するのは

• ねぶり箸
• さぐり箸
• 涙箸
  
  やってはいけないのが、まず「ねぶり箸」。お箸の先が汚れたからといって、箸先をペロンとなめたりしてはいけません。箸を口の中深くに入れてなめるなどの行為は、嫌がられるので絶対にやってはいけません。

そして「さぐり箸」。「次はどれを食べようか...」と箸で鍋の中をさぐるのは見苦しいし、何より具材の形を崩してしまう。

食材から涙をたらす「涙箸」、これもタブー。料理の汁をポタポタ落としながら食べる「涙箸」をすることで、テーブルの上や洋服が汚れてしまいます。

器を持ち上げるか、取り皿で受けるようにしてください。汁がポタポタ落ちるときは、ある程度汁を切ってから自分の器に移すのがマナーです。

もう1つ心がけておきたいのが、

取り分けをするときのマナー

席が離れている人や年配の人に取り分けるときは、取り箸を使うのが鉄則。これは家で鍋パーティーをするときも、お店でも心がけておきたいこと。

箸を休める

最後にもう1つ。箸を休めるとき、自分の小鉢の上に渡して置くと、これは「渡し箸」と呼ばれるマナー違反になってしまう。小休止のときついやってしまいがちだが、箸を使わないときは必ず箸置きに。

鍋料理は誰がつくっても同じではないも読んでおくとさらに鍋のマナーについて理解が深まるでしょう。

刺し箸

食べ物に箸を突き刺す「刺し箸」。箸をうまく使いこなせていない、という幼稚な印象を与えてしまうかもしれません。

もぎ箸

箸についた汚れを口でもぎ取る「もぎ箸」も、だらしない印象を与えてしまうのでタブーです。

振り上げ箸

箸でものや人を指したり、振り上げたりする「振り上げ箸」。受け取る相手に嫌な思いをさせてしまうので気をつけましょう。

渡し箸

よくやってしまいがちな「渡し箸」。箸を休ませるときは茶碗などに箸をかけずに、きちんと箸置きの上に置きましょう。ないときは、箸袋を畳んで代用してください。

ご飯に箸を立てる

ご飯に箸を立てることは、仏前のお供えと同じ形をしているためタブーです。

押し込み箸

口に入れたものを、さらに箸で押し込む「押し込み箸」は、"がっついてる"という印象を与えてしまいます。落ち着きのある、上品な食事を心がけて。

お箸の使い方は昔から「箸先五分、長くて一寸」といわれ、箸先は1.5〜3cmの所を使い、あまり汚さずに食べることが基本とされています。 現在は、箸先４cm程度までは良いとされています。 お箸を取る際は、まず右手で箸を取り、次に左手で箸を受ける。 右手で正しい持ち方に替える三手という流れが美しいとされています。

鍋だけでなくブーな箸の使い方を覚えておくと、食事のときに必ず役にたちます。上品な箸の使い方をマスターして、食事の時間をすてきな時間にしましょう。

お玉スタンド 鍋ふたスタンド お玉鍋蓋スタンド キッチンツールスタンド まな板スタンド おたま置き お玉立て しゃもじ立て 包丁スタンド 台所 キッチン 調理台 収納 取り付けない 便利 耐熱 ホワイト HOGAWAY

• 【商品仕様】サイズ：10 x 10 x 15cm　カラー： ホワイト 重量：約383g
• 【抜群の安定性】鍋ふたスタンド自体はスチール製の重さで、強化版基盤では大型な鍋蓋や重いまな板を置いても安定性が確保できます。キッチンツールスタンドとしてベストの選択です。
• 【機能性アップ】お玉、鍋蓋、しゃもじ、まな板、箸などを置きだけではなく、鍋ふたスタンドに置いてるタブレットのレシピを見ながら、料理を作ります。これ1つで料理中の悩みを解消します。
• 【清潔簡単】トレーが簡単に取り外せて、水で手洗いや食洗機もOKです！繰り返し清潔に使えます。早く乾燥できてサラサラ衛生的！
• 【購入サービスを提供】お買い上げ頂き、ありがとうございます。もしご不明や製品に不具合なところがございました場合、お気軽にお問い合わせくださいませ。必ずお客様が満足するまで対応致します。 連絡方法：右上に「注文履歴」→「注文リスト｣→「販売:HOGAWAY｣→「質問する｣から、弊社サポートまでご連絡をいただきますようお願い申し上げます。親切な対応をさせていただきます。

鍋料理 は具を鍋に入れるだけなので誰が作っても同じかと思うと、そうではない。 具材を入れるタイミングと場所によって、うまみに大きな違いが生まれるのだ。

寄せ鍋をおいしく作るなら、まず最初に鍋に入れるのは 昆布 。水から煮立ててしっかりダシを取り、具材を入れるのは、汁の温度が90℃以上になってからがいい。

水は100℃ で沸騰するので、そのちょっと手前くらいが入れ始めるタイミングなのだ。

早い段階で魚介類を入れると、うまみが溶け出して濃厚なダシは出るが、具そのものの味は落ちてしまう。 そこで、ダシは昆布にまかせ、ふつふつと沸いてきてからまず魚を入れる。魚の成分がしみ出したところで、味の薄い具、あとから濃い味の具、という手順で入れていく。

具材を入れる場所にも注意を払いたい。鍋の中で沸騰した湯の真ん中には激しい対流が起きているため、その対流の真ん中に具を入れてしまうと、煮崩れする恐れがある。そこで、鍋の具は端っこからそっと入れてあげるのがコツ。「鍋奉行」と呼ばれる人たちは、以上のルールを心得ている。

すき焼き を作るとき、1つ心がけておきたいルールがある。それは 「 しらたきと肉を離して入れる 」 ということ。

しらたき は、 こんにゃくいも の粉に水分を加えて練り、石灰を加えてできた固まりを細い穴から押し出して作る。
この石灰を含むというのが、肉と離しておかなければならない理由。 石灰の中にはカルシウム分が含まれていて、これが肉に含まれるたんぱく質に触れると、熱凝固を早めてしまう性質がある。
つまり、肉のそばにしらたきを置いてグッグッ煮ると、肉が早く固くなってしまう。

離して入れたほうがいい理由はもう1つある。肉の色素である ミオグロビン は加熱されると褐色に変わり、そこにカルシウムが加わるとどす黒くなってしまう。

しらたき は肉を固くし、そのうえ肉の色を黒く変色させるとなれば、肉にしてみれば天敵のようなもの。できるだけくっつけずに煮ること。

すき焼き に欠かせない牛肉の選び方はこちら。

「 天盛り 」 とは、何のことかわかるだろうか？料理を てんこ盛り にすることではなくて、煮物をはじめ、酢の物、おひたし、和え物などの上に 「 小高くのせるもの 」 のこと。

すなわち、和のおかずを演出するトッピングの数々。 小高くのせるものの定番といえば、しょうが 青じそ のせん切り ごま 刻みのり しらがねぎ 木の芽 ゆず など。ほんの少しの量でも、仕上げに使えば、料理に彩や香りを添えたり、旬のもので季節感を出すことができる。

たとえば、 ほうれん草 の おひたし はそれだけ盛ると味気ない印象。ところが、 しょうが の せん切り をちょっとのせると色味に変化が出て引きしまり、食欲をそそられる。

また、野菜の 煮物 に ゆずの皮 の せん切り をのせると、季節感が増す。おかず自体は、やはり真ん中が高くなるように 「 山高に盛る 」 と見栄えがよくなる。

こんもりと盛って、トッピングを小高くのせて仕上げる。こんな簡単なことで、シンプルなおかずもごちそうに変わる。

刺身 を盛り付けるとき、気をつけていることはあるだろうか？ 普段のおかず用だと 「 パックから出して、そのまま適当に 」 となりがちだが、 刺身 の盛り付け方には昔から伝わる決まりごとがある。

ポイントは 「 数 」 。奇数単位で盛るのが正しい。その理由は、日本人が古くから 「 奇数は縁起のいい数 」 として好んでいたため。 刺身 を盛り合わせるときも、 「3 種盛り 」 や 「 5種盛り 」 のように奇数の取り合わせにするのがよい 。

さらに、見た目に 「 おいしそう 」 な演出をすることも大事で、気をつけたいのは 刺身 と 「 つま 」 のバランス。

失敗のない盛り方は、まず血のむこう側に大根の細切りなどを高くこんもりと盛り付ける。 その上に大乗などを置き、 刺身 を立てかけるように並べていく。わさび は手前に。奥は高く、手前は低くすれば見た目にきれい。

「 おいしい 」 という感覚は五感で決めるもの。 視覚的にも満足するよう、食欲をそそる盛り付け方を工夫してみよう。

魚の選び方 ｜魚の安全性を高めるはこちらのブログから。