Kitchen Idea

豆腐をくずさずに味噌汁に入れる 方法はどうしたらいいでしょうか？豆腐をくずさずに切るのは意外と難しいものです。とりわけ、絹ごし豆腐はやわらかいので、切って鍋に入れるのも至難の業でしょう。

ラクに切る方法は、一方の手をそえることが 1 つ。さらに、そえた手に近い方から切っていけば、くずれにくくなります。

豆腐といえば、みそ汁の具の定番ですが、いちばん食べやすくて火が通りやすい大きさは 1 cm 角。いわゆる「さいの目」ですが、切るときは、まず豆腐の厚みを 3 等分くらいにしておき、次に縦横が 1 cm 幅になるように切ります。

縦に切るときは、やはりそえた手に近いほうから包丁を入れればうまくいきます。手の上で切るのは危険なので、まな板を使うこと。 切った豆腐を鍋に入れるとき、意外と重宝するのがフライ返しです。

平らな面を使って豆腐をすくい上げるようにして入れれば、くずれにくく、汁の飛び散りもカバーできます。

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