Kitchen Idea

アサリ 砂 をはかせる方法 アサリの下準備について紹介します。アサリを食べているとき、砂をかんでしまうと、．口の中がジャリジャリになって不快。 砂抜きが必要なものは、まず砂の追放から始めなければならない。砂抜きをできるだけ効率よく、と考えた場合、ポイントは「アサリの好きな環境」を作ること。

アサリ 砂 をはかせる方法

つまり、アサリが棲む海辺に近い環境の中で砂をはかせればいいのだ。 当然、砂ぬき用の水は「塩水」がいい。水2カップ対し塩小さじ1杯半ほどを入れると、海水の濃度よりちょっと薄めになり、ちょうどういいバランスになる。 入れ物は、底が平らなバットなどを選び、重ならないようにあさりを並べる。上からあさりの頭が出るくらいまで塩水を注ぐ。次は置き場所。あさりが好むのは薄暗くて静かな場所で、適温は15～20℃ 。そこで、秘密兵器の新聞紙でフタをし、薄暗さを演出する。

あとは、できるだけ静かな場所を選んで置くだけ。冷えすぎるとあさりの活動が低下してしまうので、冷蔵庫には入れないこと。 あさりにとってごきげんな環境が整えば、2～4時間で砂抜きは完了する。潮干狩りに行ったときは、ペットボトルなどに海水を入れて持ち帰るのも賢明な方法。本物の海水を使えば、砂出しはもっとスムーズになる。

ちなみに、しじみの場合は、河口6 8付近に棲んでいるので、真水で砂抜きができる。

■ アサリの砂をはかせる基本の方法（塩水＋暗所）

① 塩水を作る

• 水：500ml に対して 塩：大さじ1（約3％の塩水）

• 水道水を使う場合は、**一度沸騰させて冷ましたもの（カルキ抜き）**が理想

② アサリを並べる

• ボウルやバットにアサリが重ならないように並べる

• アサリがひたひたになるくらいの塩水を注ぐ（完全に水に浸さない）

③ 暗くする＆室温で放置

• 上から新聞紙やキッチンペーパーなどをかぶせて暗くする

• 放置時間：夏場なら1時間、春秋なら2～3時間程度

④ 最後に殻をこすり合わせて洗う

• 砂抜き後は、殻をこすり合わせるようにして流水でしっかり洗う

■ 補足：失敗しないためのポイント

• 水温が高すぎるとアサリが弱るので、常温（15～25℃）がベスト

• 冷蔵庫での砂抜きはNG（活動が鈍って砂を吐かない）

• 砂をよく吐かせたいときは、1〜2時間おきに水を変えるのも有効