トマト 胃 の働きを正常にし、消化を助け、食欲を回復してくれる食材です。体を冷やし、のどの渇きを止める作用もあります。トマトは、胃の健康をサポートし、消化を促進する働きが期待できる野菜です。一方で、きゅうりとの組み合わせにはいくつか注意点があります。
トマト 胃 を元気にして消化を助ける
このため、夏バテ解消にもおすすめ。ほかにも肝の働きを助け、解毒作用を高めるため、老化防止や美肌づくりにも有効です。赤い色の成分であるリコピンには高い抗酸化作用があり、ガンや動脈硬化を予防する働きもあるといわれています。
実は きゅうり との食べ合わせには注意する。ビタミンCを壊す作用をもつ きゅうり と合わせるときは酢も一緒に合わせることでその作用が弱まります。
きゅうりも トマト も夏野菜の定番ですから一緒に食卓にだしてしまうこともあるでしょう。注意が必要です。
トマトが胃に良い理由と消化促進効果
トマトには、以下のような成分が含まれており、胃の働きを助け、消化を促進すると言われています。
- リコピン: トマトの赤い色素であるリコピンは、強力な抗酸化作用を持つことで知られています。これにより、胃の粘膜を酸化ストレスから守り、健康な状態を保つことが期待できます。
- ビタミンC: 胃の粘膜を保護し、消化酵素の働きを助ける役割があります。
- クエン酸・リンゴ酸: これらの有機酸は、胃液の分泌を促し、消化吸収をスムーズにする働きがあります。特に胃もたれや食欲不振の際に、胃の働きを活性化させる効果が期待できます。
- 食物繊維: トマトに含まれる食物繊維は、腸内環境を整え、便通を良くすることで、間接的に消化器系全体の健康維持に貢献します。
きゅうりとの組み合わせに注意が必要な理由
トマトときゅうりはサラダなどでよく一緒に使われますが、栄養学的にはいくつかの注意点があります。
- アスコルビナーゼ（ビタミンC分解酵素）の存在: きゅうりには「アスコルビナーゼ」という酵素が含まれており、これがトマトに含まれるビタミンCを分解してしまう可能性があります。せっかくのビタミンCを効率よく摂取するためには、工夫が必要です。
- 体の冷え: きゅうりは体を冷やす作用が強い野菜です。胃腸が冷えやすい方が大量に摂取すると、胃腸の働きを一時的に弱めてしまう可能性も考えられます。
トマトときゅうりを一緒に食べる際の工夫
上記のような注意点を踏まえつつ、美味しく栄養を摂るための工夫をご紹介します。
- 加熱する: アスコルビナーゼは熱に弱い性質があります。きゅうりを軽く加熱することで、酵素の働きを抑えることができます。例えば、炒め物やスープに加えるのがおすすめです。
- 酢をプラスする: 酢にはアスコルビナーゼの働きを抑制する効果があると言われています。トマトときゅうりのサラダに、少量の酢を加えることで、ビタミンCの損失を抑えることが期待できます。
- 時間差で食べる: 完全に分解を防ぐことは難しいですが、時間差で食べたり、それぞれの食材を他の料理に使うなど、工夫することも有効です。
- 油と一緒に摂る: トマトのリコピンは油に溶けやすい性質（脂溶性）を持つため、油と一緒に摂取することで吸収率が高
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