体によく効く食べ方

魚の中では、たんばく質や脂質は少なめ。低エネルギーなので、ダイエット中の人にも最適です。とてもあっさりしています。含まれているビタミンは、エネルギーの代謝に関わるビタミンB 群やカルシウムの吸収を助けるビタミンD 、免疫力アップに役立つ動物性のビタミンA ・レチノールなど。そのほか、コレステロールを低下させるタウリン、肝機能強化やがん予防の作用をもつグルタチオン、免疫力を高めて感染症を防ぐ亜鉛なども含まれています。

鍋物や煮物に使った場合、ビタミンB群やタウリンなどが溶け出している煮汁も残さず食べること。たらの精巣は白子、卵巣はたらこです。どちらも栄養豊富ですが、身にくらベてコレステロールやプリン体含有量が多めなので、食べ過ぎに注意しましょう。

大豆製品や乳製品と組み合わせると、ビタミンDの働きでカルシウムの吸収率が高まり、骨租しょう症の予防に役立ちます。タウリン爪は、コレステロールを排泄する作用を高める食物繊維と一緒にとるのが正解。根菜や海藻類を上手に利用してみましょう。

身につやと透明感があり、皮にはりがあるものを選びます。その日のうちに調理しないものは、一切れずつラップで包んで、冷凍庫で保存しましょう。