トマト 胃 の働きを正常にし、消化を助け、食欲を回復してくれる食材です。体を冷やし、のどの渇きを止める作用もあります。トマトは、胃の健康をサポートし、消化を促進する働きが期待できる野菜です。一方で、きゅうりとの組み合わせにはいくつか注意点があります。

トマト 胃 を元気にして消化を助ける

このため、夏バテ解消にもおすすめ。ほかにも肝の働きを助け、解毒作用を高めるため、老化防止や美肌づくりにも有効です。赤い色の成分であるリコピンには高い抗酸化作用があり、ガンや動脈硬化を予防する働きもあるといわれています。


実は きゅうり との食べ合わせには注意する。ビタミンCを壊す作用をもつ きゅうり と合わせるときは酢も一緒に合わせることでその作用が弱まります。
きゅうりも トマト も夏野菜の定番ですから一緒に食卓にだしてしまうこともあるでしょう。注意が必要です。

トマトが胃に良い理由と消化促進効果

トマトには、以下のような成分が含まれており、胃の働きを助け、消化を促進すると言われています。

• リコピン: トマトの赤い色素であるリコピンは、強力な抗酸化作用を持つことで知られています。これにより、胃の粘膜を酸化ストレスから守り、健康な状態を保つことが期待できます。
• ビタミンC: 胃の粘膜を保護し、消化酵素の働きを助ける役割があります。
• クエン酸・リンゴ酸: これらの有機酸は、胃液の分泌を促し、消化吸収をスムーズにする働きがあります。特に胃もたれや食欲不振の際に、胃の働きを活性化させる効果が期待できます。
• 食物繊維: トマトに含まれる食物繊維は、腸内環境を整え、便通を良くすることで、間接的に消化器系全体の健康維持に貢献します。

きゅうりとの組み合わせに注意が必要な理由

トマトときゅうりはサラダなどでよく一緒に使われますが、栄養学的にはいくつかの注意点があります。

• アスコルビナーゼ（ビタミンC分解酵素）の存在: きゅうりには「アスコルビナーゼ」という酵素が含まれており、これがトマトに含まれるビタミンCを分解してしまう可能性があります。せっかくのビタミンCを効率よく摂取するためには、工夫が必要です。
• 体の冷え: きゅうりは体を冷やす作用が強い野菜です。胃腸が冷えやすい方が大量に摂取すると、胃腸の働きを一時的に弱めてしまう可能性も考えられます。

トマトときゅうりを一緒に食べる際の工夫

上記のような注意点を踏まえつつ、美味しく栄養を摂るための工夫をご紹介します。

1. 加熱する: アスコルビナーゼは熱に弱い性質があります。きゅうりを軽く加熱することで、酵素の働きを抑えることができます。例えば、炒め物やスープに加えるのがおすすめです。
2. 酢をプラスする: 酢にはアスコルビナーゼの働きを抑制する効果があると言われています。トマトときゅうりのサラダに、少量の酢を加えることで、ビタミンCの損失を抑えることが期待できます。
3. 時間差で食べる: 完全に分解を防ぐことは難しいですが、時間差で食べたり、それぞれの食材を他の料理に使うなど、工夫することも有効です。
4. 油と一緒に摂る: トマトのリコピンは油に溶けやすい性質（脂溶性）を持つため、油と一緒に摂取することで吸収率が高

   
   トマト の効果を高める食材はこちら。

リコピンは、カロチンと同じ仲間に属する赤い色素の成分。β-カロテンのように、必要に応じて体内でビタミンA にかわることはありませんが、強力な抗酸化作用をもつことがわかったために注目を集めている成分です。活性酸素を除去するパワーは、β-カロテンの約2倍、ビタミンE の約100倍もあるといわれており、これまでの実験から乳がん、子宮がん、肺がんなどのがん細胞の成長を阻害する作用が確認されています。さらに、たばこの煙に含まれる発がん物質の働きを抑えたり、皮膚がんの原因となる紫外線から肌を守ったりする効果もあるようです。

リコピンを多く含む代表的な食品がトマトですが、成熟度によってリコピンの含有量が大きく違うので注意が必要です。リコピンをたっぷり摂取するには、完熟したものか、トマトソース、トマトジュースなどの加工品をとるのがおすすめです。

栄養価の働きは、強い抗酸化力をもち、がん予防などに効果を発揮するβ-カロテンやビタミンC のほか、
カリウムも豊富に含まれています。カリウムには体内の余分な塩分を排泄する作用があるため、高血圧の予防に役立ちます。
また、トマトの赤い色はリコピンという色素成分によるものです。リコピンの抗酸化力はβ-カロテンの約2倍ともいわれるほど強力。乳がん、子宮がん、肺がんのがん細胞の成長を抑制し、皮膚がんの原因となる紫外線によるダメージから肌を守ることもわかっています。

効果的な食べ方は、トマトのビタミンCは熱に強いので、加熱しても安定した効果が得られます。食物繊維をとるため、湯むきせずに使いましょう。

ビタミンCやリコピンの抗酸化力を高めるには、植物油やナッツなどビタミンEを含む食品との組み合わせがおすすめ。脂質の多いものと一緒にとることで、リコピンの吸収率も高まります。また、肉類とも好相性。
トマトの酸味成分であるクエン酸が肉のうまみを引き出し、胃液の分泌を促して消化を助けます。良質のたんばく質とビタミンC を一緒にとることで美肌効果も期待できます。

丸みがあってずっしりと重く、へたの切り口がみずみずしいものが新鮮。未熟なものは常温で時間をおくと甘味が出ます。